Respuesta: Este producto pertenece a los recursos centrales de la ingesta de alimentos indígena y, generalmente, de la gastronomía del territorio altiplánica de América del Sur especialmente del área andina de Bolivia y regiones andinas y sur peruanos, zona de la cual es oriundo este producto.
En Bolivia, Perú, Ecuador y Chile además puede referirse a la fécula de papa (y a ciertos productos preparados con esta),2 obtenido por medio de la molienda de los tubérculos y la decantación de los gránulos de almidón que se mantienen flotando en el jugo. Con él en Argentina raramente se preparan postres que llegan a ser similares a los flanes; en la costa del Perú se usa para la preparación El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
Explicación:
