Respuesta:
RECONOCIMIENTOS
Como una de las actividades de seguimiento al Taller CTPD Sobre Producción y Manejo de Datos
de Composición Química de Alimentos en Nutrición de América Latina, realizado en Santiago,
Chile en 1995 está la recolección de las recetas de los platos típicos que incluye la forma de
preparación de los alimentos e ingredientes más comúnmente usados en los países de América
Latina y su respectivo valor nutritivo.
El presente documento contiene la recopilación de platos típicos de los siguientes países: Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela.
Este documento ha sido preparado, con base en la información enviada por los participantes del
Taller, por la Sra. Isabel Zacarías, con la colaboración de la Sra. Carmen Gloria Yáñez, del Instituto
de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), de la Universidad de Chile, actividad
coordinada por el Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición de la
FAO.
La información de los platos típicos de cada país ha sido elaborada por:
- Dra. Norma Sammán, Facultad de Bioquímica , Química y Farmacia, Universidad Nacional de
Tucumán, Argentina
- Dra. Elizabete Wenzel de Menezes, Universidad de São Paulo, Brasil
- Q. F. Macarena Isabel Izaurieta San Juan, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas,
Universidad de Chile, Chile
- Quim. Gregorio Villalba Garzón, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), Colombia
- Dra. Jenny Ruales Nájera, Instituto de Investigaciones Tecnológicas, Escuela Politécnica de
Nacional, Ecuador
- Nut. José Angel Ledesma Solano, Instituto Nacional de la Nutrición, México
- Bioq. Rafael Vera García, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Asunción,
Paraguay
- Brom Nut. Carmen Rosa Girón Natividad, Facultad de Bromatología y Nutrición, Universidad
Nacional “José F. Sánchez C”, Perú
- Dra. Estela Tor, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
- Nut. Diet. Carmen Rosalía Meza, Instituto Nacional de Nutrición, Caracas, Venezuela
Explicación:
coronita plis
