Recepción de materia prima
Se
recibe los costales de harina de maíz con un peso de 20 kilogramos, los cuales
son colocados en el almacén para que posteriormente sean transportados de forma
manual a esta área.
Molienda
Se
realiza una molienda húmeda en molino de discos para obtener una masa de
textura homogénea.
Amasado
En
esta área, el trabajador coloca las cantidades requeridas de harina de maíz y
agua, en la maquina amasadora en espiral, se espera el tiempo adecuado de
mezcla de dichos ingredientes y es transportada a la maquina tortilladora en
posiciones adecuadas. En este proceso es utilizada la energía eléctrica para
realizar el amasado.
Torteo
Operación
que consiste en moldear mecánicamente discos de 10 a 20 cm. de diámetro y de 3
mm de grosor.
Cocción
Las
tortillas se cocinan (asan) por ambas caras sobre una superficie caliente a
180C por 5 minutos. En este proceso es utilizada la energía eléctrica para la
operación del equipo, y para la cocción de la tortilla se utiliza Gas L.P.
Empaque
Una
vez que están frías las tortillas se empacan en bolsas de polietileno y por ser
de vida corta, se acomodan en canastas plásticas para su inmediata
distribución.
